Elektrische Dörrgeräte: Was sie sind und wie sie funktionieren

Ich habe mich vor etwa fünf Jahren zum ersten Mal für Dörrgeräte interessiert, ganz zufällig. Ich hätte in hundert Jahren nicht gedacht, dass in meinem Küchenschrank eines dieser Geräte, die wie ein Raumschiff aussehen, Platz finden würde. Ich schüttelte den Kopf und fragte mich, was die ganze Aufregung soll – bis ich mich denen anschloss, die regelmäßig Lebensmittel dehydrieren.

Diese Wende kam zustande, als mir klar wurde, dass ich nicht (genug) Ersatznahrung für eine eventuell auftretende Notsituation hatte. Wissen Sie, unsere Familie erlebte im Jahr 2004 zwei aufeinanderfolgende Hurrikane und wir stellten schnell fest, wie unvorbereitet wir waren.

Als die frischen Lebensmittel verfaulten und die gefrorenen Lebensmittel auftauten, wurde die Notwendigkeit, etwas (irgendwelches!) Notfalllebensmittel zur Hand zu haben, offensichtlich, während wir mehr als ein paar Wochen lang versuchten, ruhig, kühl und gefasst zu bleiben – ohne die Haushaltsstromversorgung, die es gibt wir alle halten es für selbstverständlich.

Elektrische Dörrgeräte bestehen einfach aus lebensmittelechtem Kunststoff mit Regalen oder Tabletts, einem oben oder hinten montierten Heizelement und einem Umluftventilator. Um Lebensmittel sicher zu dehydrieren, muss lediglich das Wasser aus den Lebensmitteln entfernt werden, bis sie trocken genug sind, um vakuumiert und gelagert zu werden.

Der Dörrapparat muss auf die richtige Temperatur eingestellt sein. (In zukünftigen Beiträgen werde ich erläutern, welche Temperaturen für Obst, Gemüse und gekochtes Fleisch verwendet werden sollten.) Wenn Sie eine zu hohe Hitze verwenden, kommt es zu einer Einsatzhärtung. Das bedeutet, dass das Obst oder Gemüse am Ende eine zähe Außenkruste und ein noch feuchtes Inneres hat – was tabu ist und ein Nährboden für Bakterien werden kann. Wir wollen nicht, dass Lebensmittel in Ihrer Küche verderben!

Nahezu alle elektrischen Dörrgeräte auf dem Markt werden heute mit Strom betrieben, obwohl es einige solarbetriebene Dörrgeräte gibt – das ist gut zu wissen – aber diese können teurer sein (glauben Sie es oder nicht) als elektrisch betriebene Geräte! Klicken Sie hier für eine Liste von Solar-Dörrgeräten, die Sie selbst bauen können.

Dörrgeräte gibt es in verschiedenen Formen und Größen: rund oder quadratisch (und rechteckig) und enthalten ausziehbare „Regale“, auf denen Sie Ihre Lebensmittel platzieren. Bei der anderen Art, nämlich den runden Dörrgeräten, sind die Tabletts übereinander gestapelt. Ich habe zufällig eine von jeder Sorte und habe während meiner Reise zum Dörren von Lebensmitteln unterschiedliche Verwendungsmöglichkeiten für jede von ihnen gefunden.

Ich werde oft gefragt, welches die besten elektrischen Dörrgeräte sind, und meine Antwort lautet immer: Überlegen Sie, was Sie wie viel und wie oft dörren möchten. Wenn Sie eine kleine Familie haben, entscheiden Sie sich für ein 4-Tablett-Modell. Größere Familien mit vier bis acht Personen entscheiden sich möglicherweise für einen Dörrautomaten mit 9 Fächern. Wer einen Garten hat, in dem reichlich Obst und Gemüse angebaut wird (Glück gehabt!), sollte sich für ein 9-Tablett-Modell entscheiden.

Die beiden Dörrgerätemarken, die ich verwende, sind Nesco™ und Excalibur™. Als ich meine Kaufentscheidung traf, habe ich mich auf Websites wie Amazon umgesehen und eine Menge Produktbewertungen gelesen. Am Ende habe ich mich für einen runden Nesco Snackmaster™ mit 5 Einschüben und einen „Starter“-Dörrautomaten Excalibur™ mit 4 Einschüben entschieden.

In den folgenden Beiträgen werde ich die Vor- und Nachteile der Dörrgeräte Nesco™ und Excalibur™ erläutern, um Ihnen eine fundierte Kaufentscheidung zu erleichtern.

Ich freue mich darauf, Ihnen mehr über das Dörren von Lebensmitteln zu erzählen und Ihnen Tipps und Tricks für die sichere Zubereitung von Lebensmitteln vor dem Dörren Ihrer Ernte zu geben. Außerdem erfahren Sie alles über die sichere Aufbewahrung Ihrer dehydrierten Lebensmittel für eine langfristige Lebensmittelaufbewahrung. Bitte besuchen Sie mich wieder hier bei MOTHER EARTH NEWS!

Seit Dezember 2010 betreibt Susan Gast Easy Food Dehydrating, eine Website, die sich dem Dörren von frischem Obst und Gemüse sowie gekochtem Fleisch widmet. Susan zeigt Ihnen, wie Sie auch Ihre Leckereien sicher aufbewahren – für eine sichere Langzeitlagerung von Lebensmitteln. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Speisekammer voll ist – egal aus welchem ​​Grund oder zu welcher Jahreszeit!

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